![【台南】百年老店「正合興」&「永泰興」蜜餞行](https://i.imgur.com/hm8hkN4.jpg)
2022年5月7日—全台灣最古老的街道在台南安平的延平街,在這條狹長而充滿古意的小巷道中,有兩間都有百年歷史從清光緒年間就開始經營的老店,在台南地區可是赫赫有名咧…
![【台南】百年老店「正合興」&「永泰興」蜜餞行](https://i.imgur.com/hm8hkN4.jpg)
第一間「正合興蜜餞行」,據說是從清末時期就已經開始經營, 傅承自今已經到了第四代了哦!正合興蜜餞不同於一般坊間蜜餞行手法, 除了遵循祖傳古法製作之外,店家更憑著自身對蜜餞的熱愛與使命感, 自行研發以中藥材來釀製蜜餞,使得正合興蜜餞除了鹹酸甜味道, 還散發著一股特殊清香,嚐起來口舌生香且多吃也不膩。
正合興蜜餞原料皆是台灣時令水果,全是在產地經過嚴格挑選製成… 目前店內近八十種蜜餞口味,無論是高溫熬煮或是耐心烘焙而成, 皆有著令人回味的口感,除了一般較常見的仙楂、蜜李、洛神花、 甜芒果、辣芒果、橄欖、金棗等等之外,還可看到楊桃、草莓等特殊口味, 老闆強調,每一種的藥材配方不盡相同,全都是他自行研發而成, 並且他在釀製過程中更是親嚐多次,以確保蜜餞呈現最佳口感。 圖片中的這兩包就是正合興的「洛神花乾」,一般洛神花給人家的感覺超酸的… 但是用正合興將其與中藥特別的調製過後,上面在裹上一層薄薄的糖衣, 起吃來甜甜酸酸的,很開胃也很養身哦!
另一家就是已有一百一十三年的歷史,可稱全台灣最早的蜜餞行, 就是「永泰興蜜餞行」啦… 創始人林蔭,一百多年前到安平後, 在農漁閒暇時自行研究蜜餞的做法,由於做出的蜜餞既可口料又實在, 一段時間後傳遍街訪鄰居,生意也越來越...
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