2016年9月12日—大馬飲食作家林金城，自詡為「知食份子」，長年撰寫飲食相關專欄與書籍。（林金城提供）.撰文˙攝影／陳靜宜.手工燒香餅類似台灣胡椒餅做法，把餅以 ...
大馬飲食作家林金城，自詡為「知食份子」，長年撰寫飲食相關專欄與書籍。 （林金城提供）
撰文˙攝影／陳靜宜
手工燒香餅類似台灣胡椒餅做法，把餅以手黏貼在爐壁上烤熟。
隨著華人移居東南亞，源自於原鄉的飲食也跟著移民者腳步開枝散葉，馬來西亞許多城市還保留著華人傳統飲食蹤跡。
最原始版的潮州豆花不加料，只有撒糖粉而已，在怡保還能吃到復刻版豆花。
或許有人會想：到了國外還吃中國菜嗎？透過馬來西亞華人飲食作家林金城的帶領，旅人們可以嘗到台灣沒有的華人飲食，或許還能激起許多人進行一趟味道的尋根之旅。
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在其他地方通稱為「蝦麵」，只有在檳城一帶被稱為「福建麵」，這和台南擔仔麵可說是系出同門。
◎大馬的華人飲食特色
林金城說，大馬有600多萬華人，隨處可見華人飲食，幾個知名城市如吉隆坡、怡保、馬六甲與檳城，都表現得相當精采。
吉隆坡和怡保，由於早期廣東移民居多，所以被譽為大馬廣東飲食重鎮，只是身為首都的吉隆坡因發展過速，在湧入大量不同籍貫的外地華人後，廣東傳統食物的純粹性已減弱。反而怡保的飲食型態像是早期的吉隆坡，加上好山好水，地下水礦物質豐富，造就了豆芽菜、河粉的名氣，而馬六甲則較多福建與娘惹食物。
至於目前華人傳統飲食保留程度最好的地區在檳城，檳城人對於在地美食引以為豪，在在地人的「監督」下，對食物水準保有約束力，可以嘗到福建、潮州與廣東食物。
吃得到套腸的早點位於吉隆坡近郊的八打靈再也（Petaling Jaya）也居住了許多華人，市場附近有華人茶室，茶室類似小規模美食街，多家小販使用共同座席，客人也就可以同時點用多類別食物，不受拘束。
在「幸運海鮮餐室」內有一攤「胡椒豬肉粉」，林金城說，這是將豬肚胡椒湯與豬肉丸粉這兩樣廣東惠州客...