台中｜豪軒板前無菜單料理 | 建築師開業登記資訊

近期在台中算是小有名氣的板前割烹，常在Instagram上看到浮誇的金箔雪秀，

位於台中西屯區的無菜單預約制板前割烹，價位從3000/人起跳，

北海道海膽 軟絲 京都湯葉

上完熱茶毛巾之後第一道是北海道海膽、軟絲和京都湯葉。

以日本進口食材本身的新鮮呈現，海膽回甘的甜味，軟絲綿密細緻的口感，和京都湯葉淡淡的豆香，

蘸點帶著柚子香氣酸度清爽的醬汁，又是另一種鮮甜而清澈的味道。

散落的德島酸橘皮以及紫蘇花穗在吃下的時候又多了幾分香氣，

喜歡這種簡單又雅緻的料理作為今天的開場。

馬鞭魚

再來是用這隻長得很幽默的馬鞭魚做成的刺身，一樣刨上些德島酸橘的橘子皮，

馬鞭魚肉吃起來帶有些微油脂的肉質柔軟而緊實，

一旁則是撒上了抹茶鹽調味，別於一般常見生魚片沾醬油芥末的吃法，

更是喜歡這種只沾了鹽巴的生魚片，能夠品嘗到魚料本身的鮮美。

真鯛刺身

雖然是屬於板前料理中的基本款，

但是也每次都很享受真鯛白裡透紅的油脂色澤和肥厚不膩口的油脂感，

一到三月則是產卵的季節所以這次還特別有它的烘烤過後鬆鬆綿綿的魚卵。

熊本生蠔