蔡辰洋（1949年4月30日－2016年1月15日），臺灣苗栗縣竹南鎮人，企業家蔡萬春第三子，國泰集團第二代，自號「寒舍主人」，寒舍集團創辦人。2016年1月15日因心肌梗塞 ...
蔡辰洋畢業於德明專科學校，曾先後任國泰建業廣告總經理、理想（家具設計）公司總經理、理想工業副董事長、國璽彩色印刷及理想公司董事長、國泰建業廣告副董事長等職[2]。
1985年十信事件之後，蔡辰洋一度淡出商圈。1986年蔡辰洋創辦寒舍集團，最初從事藝術品收藏與買賣，之後經營產業跨足古董文物、當代藝術投資、花藝設計及餐飲業等；2002年更拓展集團業務至酒店業，將哥哥蔡辰男在十信案期間賣掉的家族企業台北來來大飯店買回，並更名為台北喜來登大飯店。[3]2010年引進艾美酒店品牌，台北寒舍艾美酒店於年底開幕。
2013年首創自有品牌台北寒舍艾麗酒店，並於年底開幕；同年（2013年）拓展館外餐飲事業，以台北喜來登館內頗負盛名的SUKHOTHAI泰式料理副牌延伸，成立第一家館外餐廳「泰喜歡A ROY DEE by SUKHOTHAI」，已於7月11日於微風廣場復興館G樓開幕[4]。目前，寒舍集團旗下擁有寒舍餐旅管理顧問股份有限公司（台北喜來登大飯店、台北寒舍艾美酒店、寒舍食譜股份有限公司）以及寒舍國際酒店股份有限公司（寒舍艾麗酒店），是台灣唯一擁有兩家國際品牌酒店的企業。[5]寒舍藝術中心涵蓋寒舍古董（古美術，1986年成立）與寒舍空間（今藝術，2007年成立）兩大公司。寒舍花譜是集團旗下的花藝設計公司。近年來陸續將旗下餐飲事業交棒給 配偶-賴英里、兒-蔡伯府、兒-蔡伯翰兩兄弟。[6]
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