重新看待新舊事物,「isagi潔」福岡無菜單料理/極製設計所+ ...

2022年2月21日—陳天助是逢甲大學建築學士畢業、2005東海大學建研所肄業、中華民國高考及格建築師,現為陳天助建築師事務所負責人、大寬空間設計有限公司建築師暨合夥 ...

重新看待新舊事物,「isagi潔」福岡無菜單料理/極製設計所+ ...

「ISAGI.潔」餐廳所使用的空間,是過去美軍駐台時的雙拼宿舍[1]建築中的一戶,位於台中[2]西區存中街與中美街街廓的轉角,前身曾作為畫室的使用,因此原建築被塗上了鵝黃色,亮綠色等色彩塗料,存在於建築的外牆及室內空間。

游麲帶領極製設計所以回應舊建築

新的餐廳作為這棟建築生命週期的其中一個使用者,游麲[3]所帶領的極製設計所[4]團隊將舊建築改造[5]時希望可以回應這個狀態,不去完全抹除它在時間迭替中積累下來的痕跡,避免全新的空間的呈現方式,而是尋求新與舊之間協調對話的關係,游麲[6]相信這與餐廳經營者對於創新的無菜單日式料理,有著相同價值的追求。

ISAGI 福岡無菜單料理空間配置

設計在配置上將餐廳的服務空間放在背側並垂直相連,給予用餐空間面對前庭最大的視野面積。拆除了原廁所與樓梯,以直上樓梯的配置,作為空間的區隔方式,也使空間能較被完整利用。在一樓室內產生四道厚實的牆體,區分出廚房、板前料理區以及包廂空間,同時也是作為老房的結構補強。

在二樓,北側的大包廂可適應使用狀況被分成兩個小包廂,開啟時,門片收起位在樓梯上方的剩餘空間,也表達內部情境切換與外部表情的變化;面西的用餐空間希望配置較多的三到四人座位區,靠後側的座位因此稍微抬高,並以包覆的箱體強調面庭院的方向性,使之也能有很好的向外視線的延伸;盥洗室則一間收於1F樓梯下方,一間收於2F動線的末端,與用餐空間有適當區隔卻不影響空間的利用。

戶外院子的圍牆讓土坡地勢稍稍抬高,茶花生長在上,過濾掉來往行車的吵雜,形塑出靜謐用餐的氛圍,設計保留了原基地轉角的烏桕與北側的芒果樹,也在庭院中種植了三棵青楓,希望不同的季節在空間上的體驗能更多樣,烏桕大樹下形成對外的開口,中型的植栽樹葡萄、孔雀木等從入口處開始引導進入庭院的經驗,鋪陳轉折與稍迂迴的路徑,沉澱用餐者的心境,呼應日式庭院小中見大的哲學內涵;院中南向的端景牆面,以不鏽鋼板借景鄰房雅緻的庭院樹林,並創造出無邊...

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